「想いー三茶の焼肉、世界をめざす」西山 知義

【私の評価】★★★★☆（83点）

■焼肉チェーン「牛角」を展開している
　西山社長の一冊です。

　不動産業から焼肉店を開店し、
　フランチャイズ化。
　上場まで一気に登りつめていきます。

　たった一人の「想い」から
　会社は大きくなっていくんですね。

・焼肉店の１号店が成功した場合は、
　フランチャイズ展開したい・・・
　ビジョンがあったからこそ、トライ＆エラーを繰り返し、
　フォーマットを作り、マニュアル化に時間を
　割いていったのだと、今にして思う（ｐ147）

■焼肉１号店も軌道に乗るまでには、
　かなり苦労したようです。

　食材の購入、味付け、
　業務システム、人材評価と
　すべてが試行錯誤。

　業界紙に学び、
　マクドナルドに学び、
　自分の失敗に学び、
　改善をしていく姿がわかります。

　改善を継続していくと、　
　あるレベルを突き抜けた瞬間に
　うまくいくようです。

・自分で経営するときにはどうすればいいかということを
　常に想定して仕事をしているわけだから、
　次々と疑問が湧いてくる（ｐ63）

■常にご主人をサポートしてくれる奥様は
　素晴らしい方ですね。

　半分は西山さんの野望で、
　半分くらいは奥様のおかげかも。

　西山さん、
　良い本をありがとうございました。

■この本で私が共感したところは次のとおりです。

・職人というか、その人物がいなくなると
　事業が続けられなくなるような
　人員配置は避けたほうがいい（ｐ85）

・アルバイトひとりひとりが、
　自分が今どのポジションにいるのかを
　把握できる仕組みになっていた・・・
　休憩室には、ノウハウを習得するための
　ＶＴＲが用意されている・・・
　アルバイトたちが、休憩時間に見て
　勉強をしているのだ（ｐ94）

・小林社長にそんなことでは駄目だと叱られてしまった。
　「本を真にうけてはいけない」
　「・・・・・・？」
　「全てが正しいわけではない。必要とされるものも
　　時代背景や環境によって変化するものだ。情報は
　　まず疑ってみなければならない」（ｐ164）

・「パパ、後悔のないよう、想った通りに進んでいってね。
　　でも、疲れて厳しくなったらすぐ辞めて、
　　ふたりで一から小さなラーメン屋でもやろうよ」（ｐ28）

・「ぼくが毎日ごはんを食べられるのは、
　パパががんばっているおかげです・・・
　パパの仕事は、人によろこんで
　もらえるレストランをすることです」（ｐ238）

【私の評価】★★★★☆（83点）

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