「売れ続ける理由~一回のお客を一生の顧客にする非常識な経営法」佐藤啓二

【私の評価】★★★★☆（85点）

要約と感想レビュー

　宮城県仙台市の奥座敷。秋保（あきう）温泉にスーパー「さいち」があります。仙台駅から車で30分以上かかりますから、はっきり言って山の中です。

　「さいち」は、こんな田舎のスーパーでありながら、おはぎとお惣菜で年商3億円、一日100万円を売り上げるスーパーなスーパーなのです。それも、商品はその日のうちにすべて売り切れるという。

・さいちのお惣菜の原価率は60％。普通のお店よりずっと高いのですが、ロスゼロを実現しているので、40％は利益になります（ｐ11）

　「さいち」は、雑貨商店で創業しましたが、売上は減る一方でした。ジリ貧を打開するため1979年にスーパー「主婦の店・さいち」としてオープンしました。しかし、最初の5，6年は寝る暇もないくらい忙しかったらしい。ひたすらお客様の要望に応えていったのです。

　そして現在も続けているのが、毎日欠かさずにつけている「対照表」と呼んでいる売上データノートです。日付と曜日、天気、最高気温、最低気温、客数、その月の客数の累計、売上、その月の売上の累計、そして特記事項が記録されています。つまり毎日、棚卸しをして、在庫管理をしており、日別の決算をしているようなものなのです。

・5，6年は家に帰って寝る暇がなかったので、事務所にベニヤ板を敷いて寝ていました。何年も布団の上で寝たことがなかったのです（ｐ197）

　お客様の要望からつくられた「おはぎ」と惣菜は口コミで売上が増えていきました。「さいち」の商品は、添加物を一切使っていませんので、日持ちがしません。「おはぎ」も甘さ控えめで材料費の原価率60％。真面目に、飽きない家庭の味を守り続けているのです。

　さらに取引先や問屋に対しては、価格を値切らずに取引を継続しています。信頼関係を大切にしているのです。また、モットーが「共存共栄」というように、希望する会社には研修は無料で行い、企業秘密も何もすべて教えているというのです。

　本のタイトルは「売れ続ける理由」ですが、真のタイトルは「頑張り続ける理由」だと思いました。それはお客様に喜んでもらう、取引先、従業員に幸せになってもらう、ということです。あえて利益を追求しないところが、昔の日本人を見たような気がしました。同じ仙台に住むものとして誇らしいですね。佐藤さん、良い本をありがとうございました。

この本で私が共感した名言

・うちではダシの素は使わず、全部昆布や鰹節から取っています。ですから煮物なども、毎日食べても飽きがこないのです（ｐ92）

・私は取引先の方と飲みに行くことはしませんし、ゴルフも絶対にやりません・・・そもそもそうしたつき合いで本当に信頼関係が結べるのでしょうか（ｐ228）

・私の人生訓
　１　商売は信用が第一
　２　汗水流さないで得た収入は一切受け取ってはダメ
　３　一生懸命、真面目にやっていれば、何かひとつ当たるものがある（ｐ242）

・「笑顔を大事に」「自分の言葉で」「暗い言葉は吐かない」が原則（ｐ128）

【私の評価】★★★★☆（85点）

目次

プロローグ　人口4700人の町の小さな店に、なぜ、全国600社超から視察研修依頼が殺到しているのか？
第１章　瀕死のどん底から、おはぎが1日2万個売れるようになった理由
第２章　同業他社でなく、「家庭の味がライバル」という非常識な商品ルール
第３章　「惣菜をつくる姿勢」をつくれ！さいち式・レシピなしの人づくり
第４章　売上・客数がぐんぐんアップする門外不出の「アナログ閻魔帳」の秘密
第５章　チラシなしでも、家族の絆があれば、お客様がひっきりなしに押しかけてくる

著者経歴

　佐藤啓二（さとう　けいじ）・・・1935年、仙台市生まれ。仙台・秋保温泉にある小さなスーパー「主婦の店・さいち」（株式会社佐市）代表取締役社長。人口4700人の過疎地にありながら、仙台市内や山形市内だけでなく、全国からひっきりなしにお客様がやってくるお店として有名。１日平均5000個、お彼岸の中日には2万個売れる「秋保おはぎ」は仙台駅でも即完売状態が続いており、牛タンに次ぐ新たな名物となっている。また、経営ノウハウを無料で公開する姿勢を貫き、大企業や大手チェーンほか全国600社超からの視察研修依頼が殺到。イトーヨーカ堂創業者の伊藤雅俊氏や、「餃子の王将」（王将フードサービス）の大東隆行社長などもやってきた。社員15名、チラシなし、レシピなしの常識を覆す戦略で年商６億円。300種超のお惣菜とおはぎが売上の５割を占める。

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