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「田中康夫のソムリエに訊け」田崎 真也 田中 康夫

2007/08/11本のソムリエ メルマガ登録
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田中康夫のソムリエに訊け

【私の評価】★★★☆☆(71点)


■ソムリエ世界一の田崎さんに、
 「なんとなくクリスタル」の田中康夫さん。


 田崎さんのレベルが高すぎて、
 田中さんがかわいそう。


 それでも合わせてくれるのが、 
 世界一の証しなのでしょう。


■ワインの話は、とにかく
 飲んでみないとわかりません。


 田崎さん、
 良い本をありがとうございました。


━━━━━━━━━━━━━━━━━


■この本で私が共感したところは次のとおりです。


・出来るならば、一冊、自分だけの
 ワイン・ノートを作ってみましょう。(p18)


・シャンパン・・・食前酒としてでしたらブラン・ド・ブラン。
 シャンパンは一般的には白ぶどうと黒ぶどうからつくった白ワインを
 ブレンドして作りますが、これは白ぶどうだけでつくったシャンパンで、
 よりフレッシュな感じがします。・・
 これで前菜、魚くらいまで通すのもいいですね(p35)


・ブルゴーニュでしたら、ジュヴレ・シャンベルタン・・・ 
 「ジュヴレ・シャンベルタンっぽくて一万円くらいのものを」
 といったいい方がよろしいかと思います。(p64)


・アメリカから入ってきたフィロキセラという寄生虫・・・
 ロマネ・コンティは、植え替えをせず50年ほど頑張りましたが、
 結局、1946年に全部植え替えました。ですから
 ロマネ・コンティの場合は、1946年からしばらくの間はないのです(p159)


田中康夫のソムリエに訊け
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【私の評価】★★★☆☆(71点)



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