「マティーニ・イズム」毛利 隆雄

【私の評価】★★★★★（91点）

■銀座に「ＭＯＲＩ　ＢＡＲ」という店があります。

　オーナーは天才と呼ばれる毛利 隆雄さん。

　毛利さんのステアで作られるマティーニは
　日本一美味いらしいのです。

　このお店が作るのは、
　カクテルだけではありません。

　お客様一人ひとりを大切にするという接客を、
　店の味にして、人を集めているのです。

　・お客様の心の声に耳を澄ませること・・・
　　お客様のかなでは、忙しくても
　　自分をいつも気にかけてくれているバーテンダーか、
　　忙しくなると自分のことで手一杯になるバーテンダーか、
　　まったく正反対に認識されてしまうからだ。（ｐ264）

■この本からは、お客様への「感謝」が溢れてくるような
　錯覚に陥りました。

　お客様のために、美味しいお酒を作る。

　お客様のために、感謝の気持ちで心を読む。

　そこには一切のブレがありません。

　・お客様の心を誰よりもつかむ"最高の一杯"を
　　お出しするためだけに、
　　不器用ながらも一歩ずつ歩みを続けてきた。（ｐ26）

■さらに、長年のバーテンダー生活での
　事件がこの本に華を咲かせています。

　早朝まで騒ぐお客様もいるし、
　自殺を決意しているお客様もいる。

　そうした人との出会いが
　バーテンダーという仕事なのでしょう。

　・アメリカでは、
　　「自ら命を絶とうとする人が、
　　最後に会いにいく相手がバーテンダー」
　　という話がある。
　　ある雨の日にずぶ濡れの姿で現れた彼女も、
　　そのひとりだった。（ｐ304）

■バーテンダーの本に感動するとは
　思いませんでした。

　毛利さんの体験に、カクテルのレシピ付き。

　さらに良い紙を使った重厚な装丁で
　１５００円は安すぎます。

　この本の作りにも、お客様のことを
　考える心を見つけました。
　★５つとします。

─────────────────

■この本で私が共感したところは次のとおりです。

　・「上手な人は、好きな人にはかなわない。
　　好きな人は、楽しむ人にかなわない」
　　という言葉がある。
　　僕は、いつの間にかバーテンダーという仕事が
　　楽しくて仕方がなくなっていた。（ｐ201）

　・僕が弟子を怒鳴りつけているときは、
　　たいてい何度いっても同じミスを繰り返しているとき。・・・
　　いわれたこともちゃんとできないのに、
　　いわれたこと以上のことはなかなかできるものではない。（ｐ48）

　・研修生・・・お客様に出すことはないが、オーダーを受けたら
　　僕の隣で同じものをつくってもらい、そこでお酒の配合、
　　ステアやシェイキングの仕方を見ながら指導する。
　　自分がつくったものと、
　　僕がつくったものの残りを飲み比べてもらい・・・（ｐ327）

▼引用は、この本からです。

【私の評価】★★★★★（91点）

■著者経歴・・・毛利 隆雄（もうり　たかお）

　１９４７年生まれ。ＭＯＲＩ　ＢＡＲオーナー。
　８３年カクテル・コンペ２位。
　８４年、８５年全日本１位。
　８７年日本代表として世界大会に出場し、
　味部門・技術部門でともに最高点を獲得。（総合４位）
　「技術は神様、人柄は仏様」といわれる。

楽天ポイントを集めている方はこちら

読んでいただきありがとうございました!

この記事が参考になった方は、クリックをお願いいたします。
↓　↓　↓　
人気ブログランキングに投票する

メルマガ「１分間書評！『一日一冊：人生の智恵』」 40,000名が読んでいる定番書評メルマガです。購読して読書好きになった人が続出中。 ＞＞バックナンバー

もちろん登録は無料！！ 　　　　　　　　配信には『まぐまぐ』を使用しております。

---

お気に入りに追加｜本のソムリエ公式サイト｜発行者の日記