「アル・ケッチァーノと美味なる男たち 庄内パラディーゾ」一志 治夫

【私の評価】★★★☆☆（79点）

■山形県鶴岡市に、地元の素材を使った
　「アル・ケッチャーノ」という
　レストランがあります。

　シェフは東京で５つの店で修業した
　奥田政行さん。

　彼の実家もレストランを経営していましたが、
　知り合いに騙され、借金で潰れました。

　彼は、修行のために東京に向かいます。
　親の困窮もあり、彼は短期間で実力をつけ、
　地元に戻って一旗揚げなくてはならなかったのです。

・人に騙され、無記名の小切手を切ったのを端緒に、借金が雪だるま式に増えていって・・・この頃の父親の口癖は、「人のことは信用するな」だった。（ｐ46）

■努力のかいもあって、奥田さんは、
　どの調理場でも味見係を任されるほどの
　腕前となります。

　そして、地元に戻り、庄内地域ならではの食材を
　使ったレストラン「アル・ケッチャーノ」を
　作りました。

　カラトリイモ、藤沢カブ、
　ズイキイモ、川内島キュウリ・・・
　なんだか食欲をそそられますね。

■地域を元気にするとか、
　産業育成などと行政は言いますが、
　結局は、こうした変人とでもいうような人が
　出るのかどうかなのだと感じました。

　心が熱くなりました。
　一志さん、良い本をありがとうございました。

■この本で私が共感したところは次のとおりです。

・日本全国に眼を移せば、いまや自家採種をしている農家は極めてわずかである。種を種会社から買うようになったのは、大雑把に言えば第二次世界大戦後である。（ｐ29）

・カットしたサザエが８回で噛み終わるのであれば、合わせるウドもまた８回で噛み終わる固さに切って合わせる。昔はよくフレンチでも食材の大きさを整えろ、と言われたけれど（ｐ90）

▼引用は、この本からです。

【私の評価】★★★☆☆（79点）

■著者経歴・・・一志 治夫（いっし　はるお）

　月刊「現代」記者などを経て、ノンフィクション作家に。著書多数。

楽天ポイントを集めている方はこちら

読んでいただきありがとうございました!

この記事が参考になった方は、クリックをお願いいたします。
↓　↓　↓　
人気ブログランキングに投票する

メルマガ「１分間書評！『一日一冊：人生の智恵』」 40,000名が読んでいる定番書評メルマガです。購読して読書好きになった人が続出中。 ＞＞バックナンバー

もちろん登録は無料！！ 　　　　　　　　配信には『まぐまぐ』を使用しております。

---

お気に入りに追加｜本のソムリエ公式サイト｜