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    「発酵道」寺田 啓佐

    【私の評価】★★★★★(94点) ■著者は、25歳で老舗の酒屋の婿養子となり、  300年続いた商売を引き継ぐことになりました。  自分の代で潰してはならない。  そうした思いから、利益を追求し、  原材料費を削減し、簡単で儲かる酒を造っていきました。 ■しかし、時代の流れは  日本酒から洋酒、ビール、焼酎などに移り、  日本酒の生産量がどんどん減少してい...

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