「ホントは知らない イタリア料理の常識・非常識」吉川 敏明

【私の評価】★★★☆☆（73点）

■場所が変われば、
　食も変わります。

　イタリア料理も、日本に来ると
　ちょっとちがうところもある。

　日本食が海外に行くと
　変わるのもわかりますね。

　吉川さん、
　良い本をありがとうございました。

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■この本で私が共感したところは次のとおりです。

・皿に残ったソースをパンでぬぐって食べることの是非。・・・
　上品でないことは確かです。イタリア人のなかでも
　マナーに敏感な人は、家ではやっても、レストランのような
　公の場では絶対にしないといいます（ｐ21）

・タバスコがないことと並んでもうひとつ
　日本人が驚く現象。それは、
　イタリア人がみなフォークとナイフで
　ピッツァを食べていることです（ｐ28）

・イタリア人はエスプレッソにたっぷりの
　砂糖を入れて飲みます・・・
　25ｍｌほどのエスプレッソに、
　佐藤がコーヒースプーン2杯半（ｐ42）

・バールに入ったとき・・・
　基本は＜レジで支払い→レシートを持ってカウンターで注文＞
　が基準と考えればいいでしょう（ｐ56）

・「シーザーサラダ」・・・実はシーザー・カルディーニさんという
　発案者の名前からとったもので、彼はメキシコ人。
　といってもイタリア移民だったようで・・・アメリカと
　接する国境の町ティファナのレストラン経営者で、　ある日、
　ありあわせのもので作ったこのサラダが評判をとり、
　顧客に多かったアメリカ人を通じてアメリカ、フランス、
　そして日本へ伝わったのが真相です（ｐ107）

・「カフェラッテ」はホットとはいえ、
　本来はグラスで飲むもの。
　コーヒーと牛乳の比率が半々の飲み物ですが、
　「コーヒードリンク」ではなく、「牛乳ドリンク」と
　とらえられています（ｐ123）

【私の評価】★★★☆☆（73点）

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