「牛丼一杯の儲けは9円―「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学」坂口孝則

【私の評価】★☆☆☆☆（57点）

■コーヒーやハンバーガーの原料費（変動費）は
　かなり少なくて２０％くらいです。

　こうした商売のコストについて、
　教えてくれる一冊です。

　商売では、仕入れが大切ですので、
　こうした本で基本を学ぶのも良いのではないでしょうか。

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■この本で私が共感したところは次のとおりです。

　　・儲かっている企業には、それぞれ多様な仕入れの工夫があり、
　　　儲かっていない企業の仕入れはどこも似通っている（ｐ8）

　　・とある小売チェーン店の仕入れ担当者は、
　　　牛をまるごと何頭分も仕入れ、
　　　高級部位はグループのレストランに流し、
　　　その他のところは小売店に流し、牛をまるごと使える（ｐ27）

　　・コジマは２００７年３月期の決算では、
　　　営業利益が５５億円のマイナスだったにもかかわらず、
　　　１１０億円ほどの販促協賛金があり、結果としては
　　　４３億円のプラス（ｐ48）

　　・過去の購入価格と比べてみる・・・
　　　類似品の価格と比べてみる（ｐ88）

　　・外国の仕入れ担当者と話して、
　　　驚かれるのは日本の中間流通業者の多さです。（ｐ93）

▼引用は、この本からです。

牛丼一杯の儲けは9円―「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学 (幻冬舎新書)

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坂口 孝則
幻冬舎
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コストダウンはいいけれど
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人としてはきらい
「価値観が変わる」というか「そこまで？と呆れる」

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【私の評価】★☆☆☆☆（57点）

■著者紹介・・・坂口 孝則（さかぐち　たかのり）

　現役バイヤー、調達業務研究家。
　大学卒業後、メーカーで調達・購買、原価企画を担当。
　３００人のメンバーからなる「購買ネットワーク会」幹事。
　メルマガ「世界一のバイヤーになってみろ！！」執筆。

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