「ダントツ飲食店の繁盛ノート」

<売れるお店の採用・教育・シフト編成・会話術>ダントツ飲食店の繁盛ノート

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大久保 一彦 加藤 雅彦
日本実業出版社 (2004/12/09)
売り上げランキング: 15,169

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ダントツ飲食店の繁盛ノート
感動の嵐
ここまで書いちゃってよいの？

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■著者紹介・・・大久保 一彦

　１９６５年生まれ。「飲食店繁盛会」主宰。
　約１０００店の指導実績と、国内外１万店舗の視察の末に開発した
　「繁盛プログラム」には定評がある。

■著者紹介・・・加藤 雅彦

　１９７１年生まれ。大学卒業後、１年半のサラリーマン生活を
　経験し、グローバルダイニング入社。退社後、飲食店コンサルタント
　会社「アンドワークス」を設立。
　「飲食店繁盛会」意識・組織ヘッドコーチ。

●どんな商売でもそうでしょうが、その会社が発展していくためには、
　そこで働く人たちがつねにイキイキと効率的に仕事を
　しているということが大事だと思います。

　実際に良いお店に行けば、店員は大きな声でハキハキしているし、
　笑顔とサービスがいい。だからこそ繁盛しているのでしょう。

●この本では、そうした飲食店のスタッフの採用、
　教育、シフト編成、会話術をここまで書くか！というくらい
　具体的に教えてくれます。

　ここまで具体的に書けるというのは、
　著者の力量が並々ならないことを示しています。

　・面接で効果的な１０の質問
　　１　あなたが思う「よい接客」とはどんな接客ですか？
　　・・・（ｐ54）

●ミーティングでの会話術や、スタッフへの声がけまで、
　人と人とのコミュニケーションに重点を置いている
　ところに共感しました。

　こうしたスタッフとの意思疎通は、
　飲食店に限らず、あらゆる職場で重要だからです。

●フランチャイズの極秘マニュアルを偶然見つけて
　読んでいるような錯覚に陥る一冊でした。
　安すぎます。★５つとしました。

■この本で私が共感したところは次のとおりです。

　・「自分の分身を作る」ことは、ダントツ・マスターへの最初のステップ
　　なのです。・・・とことん説明して、頼んだことに対しては期限を設けて、
　　アドバイスとチェックをし続けなければなりません。
　　はっきり言って我慢の連続です。（ｐ98）

▼引用は、この本からです。
「ダントツ飲食店の繁盛ノート」大久保 一彦、加藤 雅彦、日本実業出版社（2004/12）￥1,470
【私の評価】★★★★★：絶対お薦めです！家宝となるでしょう（91点）

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